ঘরে থাকা ভাত ও ডিমেই তৈরি করুন জাপানি খাবার ওমুরাইস

 

লাইফস্টাইল ডেস্ক | Times Express 24

প্রতিদিনের খাবারে ভাত আর ডিম—দুটিই পরিচিত। তবে এই সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় একটু ভিন্ন স্বাদের একটি খাবার, যার নাম ওমুরাইস। জাপানের জনপ্রিয় এই পদে থাকে টমেটো সস দিয়ে ভাজা ভাত, যার ওপর বা চারপাশে পরিবেশন করা হয় ডিমের নরম ওমলেট।

সকালের নাশতা কিংবা বিকেলের হালকা খাবারে নতুনত্ব আনতে চাইলে ঘরেই তৈরি করে দেখতে পারেন ওমুরাইস। রান্না করা ভাত ব্যবহার করা যায় বলে এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। চাইলে স্বাদ অনুযায়ী উপকরণ কমবেশি করা সম্ভব।

ওমুরাইস কী?

ওমুরাইস মূলত জাপানি রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ। নামটি ইংরেজি ‘অমলেট’ ও ‘রাইস’ শব্দের সমন্বয়ে তৈরি। সাধারণত টমেটো কেচাপ দিয়ে ভাজা ভাতের সঙ্গে ডিমের ওমলেট পরিবেশন করা হয়। অনেক ক্ষেত্রে ভাতের সঙ্গে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ ও বিভিন্ন মসলা যোগ করা হয়।

দেখতে আকর্ষণীয় এবং স্বাদে ভিন্ন হওয়ায় খাবারটি জাপানের বাইরে এশিয়ার বিভিন্ন দেশেও পরিচিতি পেয়েছে।

ওমুরাইস তৈরির উপকরণ

ঘরে সহজে ওমুরাইস বানাতে প্রয়োজন হবে—

• রান্না করা ভাত: ১ কাপ

• মুরগির কিমা: ১ কাপ

• ডিম: ২টি

• পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

• রসুন কুচি: ১ চা-চামচ

• টমেটো কেচাপ: ২–৩ টেবিল-চামচ

• গোলমরিচ গুঁড়া: আধা চা-চামচ

• মাখন: ২ টেবিল-চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথম ধাপ: ভাতের মিশ্রণ তৈরি

একটি প্যানে মাখন গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর মুরগির কিমা যোগ করে ভালোভাবে রান্না করুন, যেন মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়।

দ্বিতীয় ধাপ: ভাত ভাজুন

এবার প্যানে রান্না করা ভাত, টমেটো কেচাপ, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে আরও ২–৩ মিনিট নেড়ে ভাজুন। মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে প্লেটে ডিম্বাকার করে সাজিয়ে রাখুন।

তৃতীয় ধাপ: ডিমের ওমলেট তৈরি

একটি বাটিতে দুটি ডিম ফেটে নিন। চাইলে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। এরপর ননস্টিক প্যানে অল্প মাখন গরম করে ডিম ঢেলে দিন। কম থেকে মাঝারি আঁচে ডিমের নিচের অংশ জমে এলে ওপরের অংশ নিজের পছন্দমতো নরম বা পুরোপুরি রান্না করে নিন।

চতুর্থ ধাপ: পরিবেশন

এবার ভাজা ভাতের ওপর ডিমের ওমলেট বিছিয়ে দিন। চাইলে ওমলেট দিয়ে ভাত ঢেকে পরিবেশন করতে পারেন। ওপরে সামান্য টমেটো কেচাপ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঘরোয়া ওমুরাইস।

রান্নার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখুন

• ঝরঝরে ভাত ব্যবহার করলে ভাজা ভাতের গঠন ভালো থাকে।

• মুরগির কিমার পরিবর্তে নিজের পছন্দ অনুযায়ী সবজি বা অন্য উপকরণ ব্যবহার করা যায়।

• কেচাপের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করুন।

• ডিম যেন প্যানে লেগে না যায়, সে জন্য ননস্টিক প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

• আগে রান্না করা ভাত ব্যবহার করলে তা নিরাপদভাবে সংরক্ষিত ছিল কি না নিশ্চিত হোন এবং ভালোভাবে গরম করে নিন।

পরিচিত ভাত ও ডিমকে একটু ভিন্নভাবে পরিবেশন করতে চাইলে ওমুরাইস হতে পারে সহজ একটি বিকল্প। অল্প কিছু উপকরণ আর সামান্য সময়েই ঘরের খাবারে যোগ করা যায় নতুন স্বাদ।