সূর্যমুখী পিঠা

বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন পিঠা ভিন্ন ভিন্ন নামে পরিচিত, এখন ভিন্ন স্বাদের সূর্যমুখী পিঠা তৈরীর প্রনালি জেনে নিই

উপকরণ:

চালের গুড়া ২ কাপ

মসুর ডাল ১/২ কাপ

ডিম ১/২ টি

 লবণ, সামান্য

জাফরান খুব অল্প  (রংয়ের জন্য)

সিরার জন্য: 

চিনি ১/২ কেজি ( মিষ্টি যার যেমন পছন্দ ) 

পানি পরিমাণ মতো

এলাচ ২,৩টি 

পানি, চিনি, এলাচ একসঙ্গে জ্বাল দিন। সিরাটা পাতলাও হবে না আবার ঘনও হবে না। হাল্কা মিষ্টি খেলে সিরা হালকা করে করতে হবে। বেশি খেলে মধুর মতো ঘন করে নিতে হবে।

প্রস্তুত প্রণালি:

 ডাল ধুয়ে চালের আটা বাদে সব উপকরণ প্রেশার কুকারে দিয়ে দিন। পানি আঙুলের তিন দাগ পরিমাণে দিতে হবে। কয়েকটি শিটি দেওয়ার পরে ডাল সিদ্ধ হয়ে গলে গেলে চালের আটা দিয়ে দিন।

 ডাল গলে না গেলে আরও কয়েকটি শিটি দিন।  ডো টা চালের আটার রুটির মতো হবে। বেশি নরম হবে না। জ্বাল অল্প আঁচে রেখে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চার, পাঁচ মিনিট পরে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

খুব ভালো করে ময়ান দিন। সঙ্গে ডিম মিশিয়ে নিন। ডো বেশি নরম হলে ডিম ছোট আকারের নেবেন।

ভালো করে মেশানো হলে পিঁড়িতে মোটা করে রুটি বেলে নিন। এবার পছন্দ মতো আকারে ভিতরে জাফরান মেশানো আটা রুটির সমান করে বেলে, গোল করে সুতা বা ধারালো কিছু দিতে কেটে নিতে হবে। খুব সাবধানে কাটতে হবে,জেন কেটে নেয়া অংশ সমান হয়।

 এরপর ডুবো তেলে কেটে নেয়া পিঠা ভেজে নিতে হবে। এভাবে করলে ভালো ভাবে ভাজা হয়। 

 সিরা কুসুম গরম করে নিয়ে তাতে কয়েকটি পিঠা একসঙ্গে ছেড়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

 তারপর একটি ছাঁকনির উপরে পিঠাগুলো তুলে রাখুন।

জাফরান দেয়ার কারন হচ্ছে পিঠা রঙিন হবে।

ঠান্ডা হয়ে গেলে পিঠা খেতে ভালো লাগবে কারন চিনির সিরা সুন্দর ভাবে পিঠার মধ্যে মিশে যাবে।