পুর ভরা পটল

পটল অনেকেই খেতে পছন্দ করেনা, কিন্তু পটল দিয়ে অনেক মজার মজার রেসিপি তৈরি করা সম্ভব, চলুন ভিন্ন রকম পুর ভরা পটলের রেসিপি দেখে নিই।

উপকরন :

পটল ১০-১২ টি,

ছোটো চিংড়ি ২৫০ গ্রাম,

পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ,

কাঁচা মরিচ ফালি ৩/৪ টি,

আদা বাটা ১/২ চা চামচ,

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ,

লবন স্বাদ মত,

নারিকেলের দুধ ১/২ কাপ,

পানি পরিমান মত,

তেল পরিমান মত।

পুরের জন্য

চিংড়ি মাছ ১/২ কাপপেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপআদা বাটা ১/৪ চা চামচরসুন বাটা ১/৪ চা চামচহলুদ ১/৪ চা চামচমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচলবন পরিমানমততেল ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রনালি :

প্রথমে ছুরির সাহায্যে পটলের খোসা ছেঁচে নিন, খোসা একেবারে ছিলে ফেলে দেয়ার দরকার নেই। এরপর পটলের মাঝখান বরাবর সামান্য কেটে এর ভিতর থেকে বিচি সব বের করে নিন। এখন পুর তৈরির জন্য চুলায় তেল গরম দিয়ে একে একে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, লবন দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালকরে কষিয়ে এর মধ্যে চিংড়ি মাছ এবং পটলের ভিতর থেকে যে বিচি বের করা হয়েছিলো তা দিয়ে দিন। ভালকরে কষিয়ে রান্না করুন। চিংড়ি ভাঁজা ভাঁজা হলে পুরটা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এখন এই পুর অল্প অল্প করে সবগুলো পটলের ভিতরে ভরে নিন। এবার আলাদা প্যানে তেল গরম দিন। তেলে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন। পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হয়ে এলে সামান্য পানি দিয়ে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা এবং লবন দিয়ে দিন। সব মশলা অল্প অল্প পানি দিয়ে বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে নিন। মশলার উপরে তেল উঠে এলে এর মধ্যে পুর ভরা পটলগুলো দিয়ে দিন। সামান্য কষিয়ে নারিকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে পটল চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ভিন্ন রকম পুর ভরা পটল।

চিংড়ি মাছ ছাড়াও অন্য যে কোনো কিছু দিয়ে পুর তৈরি করা যেতে পারে।