কালোজিরা গোশ
কালোজিরা গোশ
উপকরণ :
১. এক কেজি গরুর গোশত (হাড়সহ),
২. এক টেবিল-চামচ রসুন বাটা,
৩. এক টেবিল-চামচ আদা বাটা,
৪. গরমমসলা (এলাচি, দারুচিনি),
৫. দুই চা-চামচ কাঁচা মরিচ পেস্ট,
৬. এক চা-চামচ হলুদ,
৭. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা,
৮. এক চিমটি জিরা গুঁড়া,
৯. এক মুঠো কাঁচা মরিচ,
১০. লবণ স্বাদমতো,
১১. পরিমাণমতো,
১২. পরিমানমতোপানি,
১৩. কালোজিরা আধা চা-চামচ।
প্রণালি :
আধা কাপ পেঁয়াজ, কালোজিরা ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে চুলায় দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মাংস কষানো হয়ে গেলে গরম পানি দিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে আরেক চুলায় পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তাতে কালোজিরা ছেড়ে দিন। এবার এই ফোড়ন মাংসের উপর ঢেলে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, রুটি যা খুশি দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি : ফাতেমা আবেদীন, ক্যানভাস
কোন মন্তব্য নেই