কবুতরের পেয়াজ ঝোল

কবুতরের মাংস খেতে অনেক মজাদার ও সুস্বাদু। কবুতরের মাংস শরীরের জন্য খুব উপকারি। চলুন দেখে নিই কিভাবে খুব সহজেই পেয়াজ দিয়ে কবুতরের সুস্বাদু ঝোল রান্না করা যায়।

উপকরন :

কবুতরের মাংস ১/২ কেজি,

গরম মসলা ২/৩ টুকরা,

এলাচ ১/২ টা,

আদা বাটা ১/২ চা চামচ,

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ,

জিরা বাটা ১/২ চা চামচ,

পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ,

মরিচের গুড়া ১/২ চা চামচ,

কাচা মরিচ ফালি ২/৩ টি,

হলুদের গুড়া ১/২ চা চামচ,

লবন স্বাদ মত,

জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ,

ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ,

তেল পরিমান মত,

পানি পরিমান মত।

প্রস্তুত প্রনালী :

প্রথমে কবুতরের মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে গরম করে পেয়াজ কুচি, গরম মসলা, কাচা মরিচ ফালি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার আদা বাটা, জিরা বাটা, লবন, রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষন পরে ঢাকনা উঠিয়ে পরিমান মত মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, ধনিয়া গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। তারপর কবুতরের মাংস তার মধ্যে ছেড়ে দিন। সময় নিয়ে মাংস কষানো হয়ে গেলে পরিমান পানি দিয়ে আঁচ দিতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে গায়ে মাখানো ঝোল রেখে ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে চুলার আচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। মজাদার কবুতরের মাংস গরম গরম পরিবেশন করুন।