ঘরেই তৈরি করুন মুচমুচে তিলের নাড়ু, রইল সহজ রেসিপি

 

জীবনযাপন ডেস্ক | Times Express 24

প্রকাশ: ২০ অক্টোবর ২০২৬

মিষ্টি খাবারের প্রতি যাঁদের আলাদা ভালোবাসা রয়েছে, তাঁদের কাছে তিলের নাড়ু বেশ পরিচিত একটি নাম। তিলের সুগন্ধ আর গুড়ের মিষ্টি স্বাদে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি বিকেলের নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ মানিয়ে যায়। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়েই ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু তিলের নাড়ু।

বাজার থেকে কিনে আনার পরিবর্তে বাড়িতেই তৈরি করলে উপকরণের পরিমাণ ও পরিচ্ছন্নতার দিকেও খেয়াল রাখা যায়। চলুন, জেনে নেওয়া যাক সহজ পদ্ধতিতে তিলের নাড়ু তৈরির রেসিপি।

তিলের নাড়ু তৈরিতে যা যা লাগবে

• সাদা তিল: ১৫০ গ্রাম

• আখের গুড়: ২০০ গ্রাম

• পানি: প্রয়োজনমতো

যেভাবে তৈরি করবেন তিলের নাড়ু

প্রথম ধাপ: তিল ভেজে নিন

একটি মোটা তলাযুক্ত কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে সাদা তিল দিন। মাঝারি থেকে কম আঁচে নাড়তে নাড়তে তিল হালকা ভেজে নিন। তিল থেকে সুন্দর সুগন্ধ বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, তিল যেন পুড়ে না যায়।

দ্বিতীয় ধাপ: গুড়ের সিরা তৈরি করুন

এবার কড়াইয়ে আখের গুড় ও সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল দিন। গুড় গলে গেলে নিয়মিত নাড়তে থাকুন, যাতে কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়। গুড় ঘন ও আঠালো হয়ে এলে বুঝবেন, সিরা তৈরি হওয়ার কাছাকাছি পৌঁছেছে।

তৃতীয় ধাপ: তিল মিশিয়ে নিন

গুড়ের সিরা ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা তিল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সব তিলের গায়ে যেন গুড় সমানভাবে লেগে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন।

চতুর্থ ধাপ: নাড়ুর আকার দিন

মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলেও নরম ও গরম থাকতে থাকতে হাতে ছোট ছোট গোল বলের মতো নাড়ু তৈরি করুন। মিশ্রণ বেশি ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে গেলে গোল করা কঠিন হতে পারে। তাই এই ধাপে দ্রুত কাজ করতে হবে।

গরম মিশ্রণ হাতে লাগিয়ে নাড়ু তৈরি করবেন না। প্রয়োজনে চামচ দিয়ে অল্প মিশ্রণ নিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হলে এবং নিরাপদে ধরার মতো অবস্থায় এলে নাড়ু বানান।

তিলের নাড়ু সুস্বাদু করার কয়েকটি টিপস

• তিল ভাজার সময় আঁচ কম রাখুন, এতে তিলের স্বাভাবিক সুগন্ধ বজায় থাকবে।

• গুড়ের সিরা খুব পাতলা থাকলে নাড়ু ঠিকমতো জমবে না। আবার অতিরিক্ত জ্বাল দিলে মিশ্রণ বেশি শক্ত হয়ে যেতে পারে।

• গুড়ের সঙ্গে তিল মেশানোর পর দেরি না করে নাড়ু তৈরি করুন।

• নাড়ু পুরোপুরি ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ঘরোয়া স্বাদে তিলের নাড়ু

তিলের নাড়ু তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা জটিল উপকরণের প্রয়োজন হয় না। তিল আর গুড়ের সঠিক মিশ্রণেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই মিষ্টি। পরিবারের সদস্যদের জন্য কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ঘরে তৈরি তিলের নাড়ু হতে পারে সহজ ও মজার একটি আয়োজন।

Times Express 24-এর জীবনযাপন টিপস: তিলের নাড়ুতে গুড় থাকায় এতে চিনি ও ক্যালরি থাকে। তাই পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো, বিশেষ করে যাঁদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হয়।