পটল চিংড়ি রান্না

পটল খুব কমন একটি সবজি,অনেকেই খেতে পছন্দ করে না, তবে পটল দিয়ে কিছু কিছু রান্না খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে আর অন্য পটলের স্বাদ বাড়িয়ে দেই, চিংড়ি মাছ দিয়ে কিভাবে সুস্বাদু পটল রান্না করা যায় দেখে নিই।

উপকরণ:

        

পটল ২৫০ গ্রাম (ছাড়ানো পটলগুলিকে ছোটো করে কাটা)

পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ

টমেটো কুচি ১ টা

ছোটো চিংড়ি (২৫০ গ্রাম)

আদা বাটা ১ চা চামচ

জিরা গুড়া ১/২ চামচ

রসুন বাটা ১/২ চামচ

হলুদগুঁড়ো ১/২ চামচ

লবন স্বাদ মত

তেল পরিমান মত

পানি পরিমান মত

গরমমশলার গুঁড়ো(সামান্য)।

প্রস্তুত প্রণালী:

ছোটো চিংড়িগুলিকে ভালো করে বেছে ধুয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে চিংড়ি মাছগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে নিন। ছোটো ছোটো করে কাটা পটলগুলো তেলে লালচে করে ভেজে তুলে নিন। এবার তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে তাতে একে একে কুচি টমেটো দিয়ে ভালো করে ভাজুন। এবার এর মধ্যে একে একে আদা বাটা, জিরা গুড়ো, রসুন বাটা, হলুদগুঁড়ো, লবন দিয়ে ভালো করে কসান। কষা হয়ে গেলে ভাজা পটল একসাথে কড়ার মধ্যে ছেড়ে পরিমাণমত পানি দিন। ভাজা চিংড়ি মাছগুলো এর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। গরমমশলার গুঁড়ো এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

তৈরি হয়ে গেলো মজাদার সুস্বাদু চিংড়ি পটল রান্না।