চালতার মিষ্টি আচার

উপকরণ:
চালতা ৩টি
সরিষার তেল আধা কাপ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ
শুকনামরিচ গুঁড়া ৪টি
সরিষাবাটা ২ চা-চামচ
রসুন বাটা ৩ চা চামচ
হলুদ ১ চা-চামচ
গরম মশলা গুড়া ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
গুড়/চিনি ২ কাপ
লাল খাবার রং  অল্প (নাও দিতে পারেন)
সিরকা ১ কাপ

পদ্ধতি

চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বা ফালি করে কাটতে হবে। কাটা চলতা পানি দিয়ে ভালোমতো  সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।এবার সেদ্ধ চালতাগুলো শিল-পাটায় ভালো করে ছেঁচে নিন।
কড়াইতে তেল গরম হলে কয়েক টুকরা রসুন থেতা ও আস্ত পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন।এরপর চালতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।একে একে সব বাটা ও গুড়া মসলাগুলো দিয়ে দিন।কিছুক্ষণ ভাজা হলে গুড় দিয়ে দিন এরপর ভিনেগার দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ইচ্ছা হলে একটু খাবার রং দিতে পারেন।চালতা সিদ্ধ হয়ে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নেবেন।
কাঁচের বোয়ামে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে তারপর বয়ামের মুখ ভালোকরে বন্ধ করে রাখুন।