শিং মাছের ঝোল

উপকরন ও পরিমানঃ
– শিং মাছঃ ২০০ গ্রাম বা কম বেশী হবে, আমি হোটেল ষ্টাইলে গোটা রেখেছি, চাইলে টুকরা করা যেত
– পেঁয়াজ বাটাঃ তিন চা চামচ
– আদা বাটাঃ হাফ চামচ
– রসুন বাটাঃ এক চা চামচ
– মরিচ গুড়াঃ হাফ চামচ
– হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচের কম
– লবনঃ পরিমান মত, দুই ধাপে
– তেলঃ ৪/৫ টেবিল চামচ (তেল কম দিয়ে রান্নাই ভাল)
– কাঁচা মরিচঃ দুইটা/চারটা (মরিচ পছন্দ করলে না চিঁরে আরো কয়েকটা দিতে পারেন)
– পানিঃ পরিমান মত (এক কাপ বা বেশী, ঝোল চাইলে একটু বেশী দিন)

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে তবে মোবাইলে তোলা এই ছবি গুলোয় রান্নার রং আজকাল সঠিক আসছে না!)

ছবি ১, কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য লবন যোগে পেঁয়াজ বাটা ভেঁজে হলদে করে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়েও ভেঁজে নিন।

ছবি ২, হাফ কাপ পানি দিয়ে দিন। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে।

ছবি ৩, মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন। কষিয়ে তেল উপরে উঠাতে হবে।

ছবি ৪, এবার মাছ গুলো দিয়ে দিন, নাড়িয়ে মশলা মাখিয়ে নিন। আগুন অনেক কম।

ছবি ৫, কয়েক মিনিটের মধ্যেই এক কাপ পানি দিন, মিশিয়ে নিন এবং কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন।   আগুন কমে থাকবে।

ছবি ৬, এই রকম দেখাবে (মোবাইলের ছবি ভাল হচ্ছে না)!

ছবি ৭, আরো কিছু সময় পরে এমনি দেখাবে। ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন, না লাগলে ওকে বলে আগে বাড়ুন।

ছবি ৮, আগুন নিবিয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে মিনিট পাঁচ রাখুন। ব্যস, হয়ে গেল।

ছবি ৯, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আমি একটু ঝোল রেখেছি।