বাধাকপি দিয়ে মাংস রান্না

মাংস এমন একটি খাবার যা সকলের খুব প্রিয়,মাংস দিয়ে রান্না করা যে কোনো খাবারই খুব মুখরোচক হয়। আর এই শীতের সবজি দিয়ে মাংস রান্না হলে সেটাছয় অতুলনিয়, আসুন দেখে নিই মাংস দিয়ে বাধাকপি রান্নার রেসিপি।

উপকরণ ঃ

মাংস ১/২ কেজি,

বাঁধাকপি সিদ্ধ ২ কাপ,

টক দই ২ টেবিল-চামচ,

পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল-চামচ,

আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,

রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,

গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,

আস্ত এলাচি ৩ টুকরা,

দারুচিনি ২ টুকরা,

তেজপাতা ২টি,

হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ,

মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ,

জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ,

কাঁচামরিচ ৩-৪টি,

লবণ স্বাদমতো,

তেল পরিমান মত।

প্রস্তুত পদ্ধতি ঃ

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বাঁধাকপি কুচি করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হালকা ভাপ দিয়ে রাখুন। তারপর মাংসের সঙ্গে সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি দিন। এখন মাখানো মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। কিছুটা শুকিয়ে আসলে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বার বার অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে অপেক্ষা করুন।

ঝোল ঘন হয়ে আসলে বাঁধাকপি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। তারপর কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।