ভুনা খিচুড়ি

খিচুড়ি খাবারটির কথা শুনলেই বেশির ভাগ মানুষের মুখে জল চলে আসে, খিচুড়ি খাবারটি খেতে যেমন মজাদার ঠিক তেমন তৈরি করাও খুব সহজ। আসুন দেখে নিই খিচুড়ি তৈরির মজাদার রেসিপিটি।

উপকরন :

চাল: ৫০০ গ্রাম,

ডাল: ২৫০গ্রাম (মসুর ও মুগ ডাল),

কাঁচা মরিচ: ৩-৪টি,

রসুন: ৪-৫ টি কোয়া(চাইলে কুচি কুচি করতে পারেন),

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুড়ো: ১ চা চামচ,

লবন: স্বাদ মত,

তেল/ঘি: ৪ চা চামচ,

হলুদ গুড়ো: ১/২ চা চামচ,

মরিচ গুড়া: ১/২ চা চামচ,

সবজি ইচ্চা মত,

পেয়াজ কুচি: ১/২ কাপ,

প্রস্তুত প্রনালিঃ

চাল ও ডাল খুব ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।  হাড়িতে তেল/ঘি গরম করুন, তাতে রসুন, পেঁয়াজ কুচি (যদি চান), কাঁচা ও শুকনো মরিচ এবং জিরা গুড়ো একটু ভেজে নিন, হালকা মশলা গন্ধ আসলেই ডাল ঢেলে দিন, আর একটু ভাজুন (৩-৪ মিনিট) | এর পর চাল, পানি ও বাকি সব উপকরণ ঢেলে দিন | এখন আমরা আঁচের কায়দাটি দেখি | ভাত রান্না করার নিয়ম হলো প্রথমে বেশি আঁচে চালটি ফুটাতে হবে | মাঝারির থেকে বেশি দিয়ে রাখুন ৮-১০ মিনিট | যখন দেখবেন পানি টগবগ করে ফুটছে, আঁচ কমিয়ে আগের থেকে অর্ধেক করে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে দিন | ঘড়ি ধরে এই অল্প আঁচে রাখুন ৮-১০ মিনিট | রান্না শেষ! দেখুন ভাত আপনার পছন্দ মত নরম হয়েছে কিনা, যদি মনে হয় ভাতটি বেশি আঠালো, আরো ৩-৪ মিনিট অল্প আঁচে ঢাকনা খুলে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ভুনা খিচুড়ি, গরম গরম পরিবেশন করুন।