শীতের মিক্সড সবজি
শীতের শুরু মানেই নানান রকম সবজির সমাহার, শীতে সবজি খেতে মজা, নানান পদের সবজি দিয়ে খুব সহজে সুস্বাদু সবজি বানানো যায়। আসুন দেখে শীতের মিক্সড সবজির রেসিপি।
উপকরনঃ
সবজি- (পেঁপে, আলু, ফুলকপি, বেগুণ, টমাটো, গাজর– সব সবজি কিউব করে কাটা) ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি– ২ টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ ফালি–৫/৬ টি
ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ,
হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ,
মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ,
জিরা গুঁড়া– ১/২ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি– ১ মুঠি,
লবণ— স্বাদমতো,
তেল– পরিমান মত।
প্রস্তুত প্রনালিঃ
হাঁড়িতে সব সবজি নিয়ে তাতে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া-জিরা গুঁড়া, দুই টে চামচ তেল ও লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখান, যেনো সবজির গায়ে মসলা বেশ ভালোভাবে লেগে থাকে। সবজি মাখানো পানি দিন। বেশী পানি দেবেন না। সবজি ও পানি যেনো সমান-সমান থাকে।
এইবার হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। মাঝে মাঝে আলতো করে কাঠের খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিন। পেঁপে আর আলু যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন ঢাকনা খুলে দেবেন। যদি দেখেন, সবজিতে পানি বেশী রয়ে গিয়েছে তখন চুলার আঁচ বাড়িয়ে পানি টানিয়ে নেবেন।
পানি টেনে আসলে ধনেপাতা মিশিয়ে হাঁড়িটি চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও মরিচ ফালি দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে সেদ্ধ সবজি মিশ্রণটির ওপর ঢেলে হালকা করে মিক্স করুন।
গরম ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন শীতের মিক্সড সবজির রেসিপিটি।
কোন মন্তব্য নেই