কচুর লতির রেসিপি

মাঝে মাঝে কিছু ভিন্ন রকম রেসিপি খেতে ভালোই লাগে, কচুর লতি তার মধ্যে একটি। কচুর লতি অনেক কিছু দিয়েই খুব অল্প সময়ে সহজে বানানো যায়, যা খেতেও খুব সুস্বাদু।আসুন দেখে নিই খুব সাধারন একটি জিনিস কচুর লতির সহজ রেসিপি।

উপকরণ :

কচুর লতি (ছিলে কুটে নেওয়া) এক কেজি,

চিংড়ি ১০০ গ্রাম,

বেগুন ছোটো করে কেটে নেয়া ২৫০ গ্রাম,

হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

মরিচের গুঁড়ো ২ চা-চামচ,

লবণ স্বাদ মত,

চিনি ১ চা-চামচ,

টমেটো বাটা ১/২ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

সয়াবিন তেল পরিমান মত,

আদা বাটা ২ চা-চামচ,

রসুন বাটা ২ চা-চামচ,

কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি,

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :

চিংড়ি মাছগুলো হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেলে লতিগুলো দিয়ে নেড়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন। আধা ঘণ্টা পর ভাজা ভাজা হয়ে এলে তেল ছেঁকে লতিগুলো উঠিয়ে রাখুন। এইবার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার চিনি দিয়ে নেড়ে টমেটো বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা লতি ও চিংড়ি মাছের সঙ্গে কেটে এয়াখা বেগুন ও লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে ঢেকে দিন। একটু পর ঢাকনা খুলে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হয়ে লতি সেদ্ধ হলে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তেল ছাড়া শুরু করলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।